Abgerundet durch warme Gewürze entsteht ein cremiges, aromatisches Gericht, das leicht und gleichzeitig intensiv im Geschmack ist. Knusprige Croûtons sorgen für das perfekte Finish und geben jedem Löffel einen zusätzlichen Crunch. Ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, das trotzdem besonders wirkt.
Zutaten
für 4 Portionen
Geröstetes Gemüse
- 500 g Karotten, geschält und grob geschnitten
- 100 g Cherrytomaten
- 1 Orange, geschält und geviertelt
- 1 Zwiebel, geschält und geviertelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Saft von ½ Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Muskat
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- Schärfe nach Wahl
Suppe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 120 ml (pflanzliche) Milch nach Wahl
Croûtons (optional)
- 2 Scheiben Brot, in 1 cm Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- optional: ½ TL getrocknete italienische Kräuter
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Karotten, Tomaten, Orange, Zwiebel und Knoblauch mit Zitronensaft, Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver sowie Salz, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer und Muskat in einer großen Auflaufform gut vermengen. Das Gemüse 30 Minuten rösten, alle 10 Minuten wenden. Anschließend kurz abkühlen lassen.
2. Das geröstete Gemüse mit Gemüsebrühe und Milch in einen Mixer geben und zu einer cremigen Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer die Suppe heißer mag, kann sie kurz in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen.
3. Für Croûtons das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel und italienische Kräuter zugeben und rundherum 5 Minuten goldbraun rösten.
4. Die Suppe in hitzebeständige Schalen füllen und nach Belieben mit Croûtons servieren.
💡 Tipp: Serviere die Orangen-Karotten-Suppe in den BASSO Champagnerschalen als stilvollen Aperitif. Mit ein paar Croûtons und einem feinen Kräuterzweig garniert wirkt sie besonders raffiniert und wird zum Hingucker auf jedem Dinner-Tisch.
