Mango-Chutney passt perfekt zu Crackern und verleiht Burgern eine fruchtige, ungewöhnliche Note. Auf Käseplatten bringt es süße und würzige Akzente, die besonders mit kräftigem Käse hervorragend harmonieren. Es verbindet Gegensätze – süß und scharf, fruchtig und pikant – und macht einfache Speisen besonders.
Zutaten:
- 1 reife Mango (ca. 250 g Fruchtfleisch), gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1/2 kleine rote Chilischote, fein gehackt (nach Geschmack entkernen)
- 60 g brauner Zucker
- 40 ml Weißweinessig oder Apfelessig
- 1/2 TL Senfkörner
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Zimt
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
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Vorbereitung: Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili vorbereiten.
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In einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin glasig dünsten (nicht bräunen).
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Mango, Zucker, Essig, Senfkörner, Kurkuma und Zimt dazugeben. Alles gut umrühren.
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Bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten einkochen lassen, gelegentlich umrühren. Das Chutney sollte dicklich werden und glänzen.
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Mit Salz abschmecken. Wer es schärfer möchte, kann noch etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
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Heiß in sterile Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen für ca. 5 Minuten. Kühl und dunkel gelagert hält es sich mehrere Monate.
